 A tokaji borok gyógyhatása régóta ismert és bizonyított, erre utal a gyógyszerkönyvekben, patikamúzeumokban található, ma is jól ismert jellegzetes négyszögletû palack a "Vinum Tokajense Passum" felirattal. Fejedelmi bor a szó legnemesebb értelmében. II. Rákóczi Ferenc kedvenc itala volt, de cárok, királyok, pápák, államférfiak, költõk, mûvészek is rendkívüli jelzõkkel illették. Titkát évek óta keresik. A legendák az igazságot õrzik, csodák, és varázslatok nincsenek, a megoldás az aszúbogyókban rejlik, amit a mai modern kutatási, és vizsgálati módszerek is igazolnak. A tokaji aszú igazi különlegességnek, ritkaságnak számít. A benne lévõ szénhidrátok, szerves savak, észterek, aminosavak, a magasabb rendû alkoholok, az aszúsodást elõidézõ Botrytis cinerea által termelt botryticin nevû antibiotikum, valamint a létrejövõ elsõdleges aromaanyagok, a speciális Tokaj-hegyaljai borkezelés, érlelés, a Tokaj-hegyaljai pincék különleges viszonyai teszik igazán ritkasággá a tokaji aszút.
|
